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特氟龙涂层掉了怎么办?不粘锅涂层掉了是否还
作者:白俄罗斯赌场 发布时间:2020-11-13 03:33

  特氟龙涂层掉了怎么办?特氟龙涂层如今被广泛应用于各个行业,以它的优秀不粘性,耐腐蚀性,耐高温性,在厨具市场上有广泛地应用,占有大部分的市场份额。现在越来越多的家庭选择了不粘锅,因为其合理的价格还有方便的功能受到了不少家庭主妇的喜爱,也是许多厨房新手的第一选择。懒人也因为不粘锅节省了不少费力刷锅的力气。但是很多人有疑问:特氟龙涂层很容易脱落产生裂纹,这是为什么呢?不粘锅涂层掉了是否还能继续使用呢?接下来小编将为大家分析一下。

  聚四氟乙烯在常态下是无毒的,但当聚四氟乙烯烹调器具在温度达到500℉(260℃)之后便开始变质,并且在660℉(350℃)之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死,并可使人产生类似流感的症状。杜邦公司的《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》承认,号称惰性的聚四氟乙烯在温度达到260℃就会发生化学变化。广东省环境保护监测中心站工程师王辉指出,使用煎、炒、炸等烹饪方式时,锅子的温度一般都在300℃以上,水煮的菜也很容易就窜到200℃以上。

  比较而言,在烹煮油、脂与奶油时,当温度到达约392℉(200℃)时,将产生烧焦与烟,而肉通常在400℉–450℉(200℃–230℃)之间烧焦,然而若将空的烹调器具放置于炉火上,一不经意,便很容易超出这个温度。

  在1959年(在美国食品及药物管理局批准食物调理器具物质之前)的一份研究中显示,涂层锅在干烧时所产生的气体中的毒性,较烹煮一般食用油所产生的气体中的毒性低。

  不粘锅在使用的过程中,使用者如果用硬物(铁铲,钢丝球等)去刮,划它,造成涂层损伤而脱落。

  某些厂家生产的涂料不合格,附着力差,耐腐蚀性差,耐高温性差,这些性能只要一个不合格,涂层的寿命就大大缩短,用了一段时间后就出出现脱落开裂现象。

  正所谓三分涂料七分装,说明了涂料的涂装对涂料最终性能影响是占大部分的比例的,一份好的涂料,如果涂装施工不正确,也会出现种种问题。

  不粘锅为烹调带来了许多方便,但对于特氟龙涂层的安全性很多人却总是放心不下。那么,它在使用中到底有没有可能释放有毒物质呢?

  聚四氟乙烯在常温及常态下具有稳定的理化性质,但考虑到炊具都是在高温环境下使用,因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料[1]显示,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃(660°F)时会发生分解。

  在日常的烹饪方式中,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。而且,常见食用油的烟点多在200℃——250℃之间,如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度,首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了,这样的饮食习惯自然也不健康。

  如果真的对特氟龙涂层进行过度加热,吸入其释放的烟雾可能会引起类似流感的症状,症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等,这种情况被称为“聚合物烟雾热”(Polymer fume fever)。这些“聚合物烟雾”还可能对某些鸟类产生更严重的危害,可导致鸟类死亡[2]。不过,这种情况要把涂层材料加热到300——450℃才会发生,除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到。不粘锅导致“聚合物烟雾热”的情况极少发生,在2012年的《英国医学期刊•病例报告》(BMJ Case Reports)上刊登了一个这样的罕见病例,不过它的发生条件也决不属于“正常使用”的范畴:当事人在烧热锅打算准备午餐时睡着了,并且一睡就是5个小时,醒来时才发现厨房已经被烟雾包围。在正常使用条件下,不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。

  除了聚四氟乙烯本身,对特氟龙不粘锅的安全疑问还有部分来自其生产过程中使用的一种加工助剂——全氟辛酸(PFOA)。有报道称,这种物质可导致癌症,并与出生缺陷有关,这一点需要担心吗?

  全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸,它在工业上用于氟聚合物的生产,不过在终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议,一些流行病学调查确实将它与癌症或出生缺陷的风险增加联系在了一起,但值得注意的是,这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况,而并没有证据表明特氟龙涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国国家环境保护局(EPA)及美国癌症学会(ACS)都指出,虽然全氟辛酸可能有害,但消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

  而且,全氟辛酸现在也已经不再用于不粘锅涂层生产了。在2011年底时,的不粘炊具都实现了去PFOA化,只要是2012年及之后上市的特氟龙涂层炊具,都不会再使用全氟辛酸。

  有机不粘涂层的性能虽然强大,但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况。

  当你正常使用的时候,无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落,不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也会变得麻烦,因此还是小心地使用这些不沾炊具吧。

  洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭,避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁,同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲,避免刮伤内胆。

  目前看来,只要适当控制烹调温度,不粘锅的特氟龙涂层就可以安全地使用。与其担心特氟龙是否会危害人体健康,还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上,这样对改善健康也更有帮助。

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